Espumante surge de ‘vinho tranquilo’ e bolhas são formadas com a ajuda de fungos

O g1 viajou para o Rio Grande do Sul, principal produtor da bebida no país, para descobrir como ela é feita. Nem todo espumante é champanhe.

O espumante começa a ser preparado assim que a festa de Ano Novo acaba. Isso porque as uvas que dão origem à bebida são colhidas no início de janeiro na Serra Gaúcha, Rio Grande do Sul, principal produtor do Brasil.

Elas precisam sair logo do pé, não muito maduras, pois, dessa forma, preservam a acidez, um dos fatores que dá refrescância à bebida.

O g1 viajou para o RS no início de fevereiro deste ano para conhecer como funciona a produção da bebida, do campo à formação das borbulhas. No vídeo acima, você vai ver:

• 🍾 a diferença entre champanhe e espumante;
• 🍷 o que é ‘vinho tranquilo’;
• o que provoca o surgimento das bolhas.

Créditos ‘De onde vem o que eu como’:

• Coordenação editorial: Luciana de Oliveira
• Edição e finalização: Marih Oliveira
• Narração: Marih Oliveira
• Reportagem: Paula Salati e Marcos Serra Lima
• Produção e Roteiro: Paula Salati
• Coordenação de vídeo: Tatiana Caldas e Mariana Mendicelli
• Coordenação de arte: Guilherme Gomes
• Direção de arte e ilustrações: Luisa Rivas, Vitoria Coelho, e Veronica Medeiros
• Fotografia: Marcos Serra Lima
• Motion: Vitória Coelho

Uva para espumante precisa ser colhida no início da safra, em fevereiro, para que a uva mantenha a acidez. — Foto: Marcos Serra Lima/g1

Vista da colheita na Serra Gaúcha – fevereiro de 2023. — Foto: Marcos Serra Lima/g1

Espumante é bebida relacionada à festa, mas também pode ser harmonizado nas refeições. — Foto: Marcos Serra Lima/g1

Vista de um espumante no pôr do sol da Serra Gaúcha – fevereiro de 2023. — Foto: Marcos Serra Lima/g1

Garrafas de espumante durante processo de fermentação. — Foto: Marcos Serra Lima/g1

No método tradicional de fermentação, as borbulhas do espumante são formadas na garrafa — Foto: Marcos Serra Lima/g1